O Iemoto (Grão Mestre) tem variados utensílios de chá que são produzidos de acordo com seus preferências por famílias artesãs (shokunin). Estas 10 famílias artesãs são chamadas de Senke Jusshoku, e produzem as peças através de gerações.
Desenvolvido pelo 13o iemoto, Ennosai, este temae, tambem chamado Ryakubon,
emprega os movimentos aprendidos no warigeiko para preparar o cha fraco (usucha). A bandeja "caminho da montanha" eh utilizada para carregar os utensilios e preparar o cha.
1. Bonryaku Temae tray/abbreviated/procedure for preparing tea before a guest
Devised by the 13th iemoto, Ennosai, this temae, also called Ryakubon,
employs the kata learned in warigeiko to prepare thin tea (usucha). The
"mountain path" (yamamichi) tray is used to hold utensils and prepare
tea.
2. Usucha Hirademae procedimento inicial para cha fraco
Este procedimento prepara tigelas de cha individuais usando o natsume, o mizusashi, a chaleira (kama), a concha (hishaku),
and o apoio da concha (futaoki), entre outros.
Este temae eh realizado ou carregando todos os utensilios sendo o hakobi temae ou com os utensilios em uma estante, o tana temae.
2. Usucha Hirademae thin tea/basic/tea procedure
The procedure of preparing individual whisked bowls of powdered thin tea
using a cold-water jar (mizusashi), a kettle (kama), a ladle (hishaku),
and a lid rest (futaoki), in addition to the basic utensils.
This temae
is performed either by carrying in all the utensils, referred to as a
hakobi temae, or by placing some of the utensils on a shelf, a tana
temae.
Este procedimento para preparar uma tigela de cha forte que eh compartilhada entre os convidados de eh o ponto alto de uma cerimonia de cha completa (chaji). O cha eh preparado adicionando mais ou menos agua e tem uma consistencia aveludada. Pode ser preparado como hakobi ou tana temae
3. Koicha Hirademae thick tea/basic/tea procedure
The procedure for preparing a bowl of thick tea, which is shared among
the guests and is the highlight of a full-length tea gathering (chaji).
The tea is prepared by adding less water and kneading rather than
whisking it into a smooth, velvety consistency. It is performed as a
hakobi or tana temae.
The procedure of arranging unlit charcoal pieces around pilot pieces
(shitabi) during the first half of a full-length tea gathering (chaji).
This procedure is practiced as a hakobi or tana temae.
Kama (caldira)
Caldeira, feita principalmente de ferro fundido, usada para esquentar água. O kama menor é utilizado no Furo (braseiro externo) da Primavera ao Outono. O kama maior é utilizado no Ro (braseiro embutido no tatami), para o inverno.
Mizusashi (jarra de agua)
Jarro para água fresca usado na cerimonia do cha.
Chawan (taça)
Tigela de cerâmica para tomar matcha. As tigelas sao classificadas por regioes, nas quais foram produzidas e por artesões que as criaram
Chasen (batedor de bambu)
Batedor de bambu paramisturar o matcha com a água quente até formar espuma.
Chachaku (colher de cha)
Colher
para retirar o matcha, geralmente feita de bambu. É o objeto que nos
sugere o caráter da pessoa que o confeccionou e é usado com o nome
poético (mei) que lhe foi atribuído.
Natsume (recipiente para o cha fraco)
O Natsume tem a forma de tamara (fruta)
Chaire (recipiente para o cha forte)
Futaoki
Descanso para a tampa do kama e para a concha do hishaku
Kensui
Recipiente para entornar a água usada durante o temae
Hishaku (concha)
Concha de bambu usada pra retirar água do kama ou do mizusashi.
Chasen (batedor de bambu)
Batedor de bambu paramisturar o matcha com a água quente até formar espuma.
Fukusa
Pano para purificar o Natsume e o Chachaku . Feito de tecido para homens roxo e vermelho para mulheres.
Kobukusa
Para usar quando servir o chá para colocar o chawan.
Sumitori
Recipiente para colocar o carvão.
Contem carvão vegetal, incenso e outros elementos.
A cerimônia do
chá, conhecida como "chanoyu" em Japonês, é um passatempo estético
peculiar ao Japão que se caracteriza por servir e beber o "matcha", um
chá verde pulverizado.
Uma Cerimonia do Cha tipica
Há muitas maneiras de realizar
uma cerimônia de chá de acordo com a escola que o anfitrião pertence.
Elas também variam de conformidade com a ocasião e a estação. Nos
elementos essenciais, todavia, há uma semelhança básica. 1. Material e utensílios exigidos
1) A "sukiya" ou a casa de chá É costume muito antigo ter uma pequena casa, denominada "sukiya",
especialmente construída para "chanoyu". Ela consiste de uma sala de chá
(cha-shitsu), uma sala de preparo (mizu-ya), sala de espera (yoritsuki)
e de um caminho ajardinado (roji) que leva à entrada da casa de chá. A
casa, geralmente, é localizada numa seção arborizada especialmente
criada para esse fim no jardim propriamente dito.
2) Utensílios
Os principais utensílios são a "cha-wan"(tigela de chá),
o "cha-ire"(recipiente do cha), a "cha-sen"(vassourinha de chá feito de
bambu) e o "cha-shaku"(concha de chá feita de bambu). Via de regra,
esses utensílios são valiosos objetos de arte.
3) Trajes e acessórios.
Roupas de cores discretas são preferidas. Em ocasiões
estritamente formais, os homens vestem quimono de seda, de cor firme,
com três ou cinco brasões de família nele estampados e "tabi", brancas
ou meias tradicionais japonesas. As mulheres trajam conservador quimono
blasonado e também "tabi", nessas ocasiões. Os convidados devem trazer
um pequeno leque dobrável e uma almofada de "kaishi" (pequenos
guardanapos de papel).
2. A cerimônia propriamente dita.
A cerimônia do
chá regular consiste 1) da primeira sessão na qual uma refeição ligeira,
denominada "kaiseki", é servida, 2) da "nakadachi"ou breve pausa, 3) da
"gozairi", a parte principal da cerimônia, onde o "kaicha" ou chá de
textura espessa, é servido e 4) da ingestão do "usucha" ou chá de
textura fina. Toda a cerimônia consome cerca de quatro horas.
Freqüentemente, apenas o "usucha" é servido, o que requer cerca de uma
hora.
1) A primeira sessão
Os convidados,
cinco ao todo, reúnem-se na sala de espera. O anfitrião comparece e os
conduz pelo caminho ajardinado até a sala de chá. Num determinado lugar
do caminho há uma bacia de pedra cheia de água fresca. Ali elas lavam as
mãos e a boca. A entrada para a sala é muito pequena o que obriga os
convidados a rastejar para atravessa-la numa demonstração de humildade.
Ao entrar na sala, que é provida de fogareiro fixo ou portátil para a
chaleira, cada convidado ajoelha-se à frente do "tokonoma" ou nicho e
faz uma reverência respeitosa. Em seguida, com o leque dobrável diante
de si, ele admira o rolo suspenso na parede do "tokonoma". A seguir,
olha do mesmo modo o fogareiro. Quando todos os convidados concluírem a
contemplação desses objetos, eles tomam seus assentos, com o principal
no lugar mais próximo do anfitrião. Depois que o anfitrião e os
convidados trocarem cumprimentos, a "kaiseki" é servida, com os doces
terminando a leve refeição.
A
palavra Kaiseki é composta por 2 ideogramas Kai = Pedra e Seki =
Quente. Quando os monges estavam meditando não havia tempo para preparar
comida, então eles pegavam uma pedra da fogueira e colocavam sob a
roupa no estômago para aquecê-lo.
O Kaiseki
vem do nome dado a uma pedra aquecida que os monges Zen usavam para
aliviar o estômago das dores causadas pela fome ou pelo frio. Desde
então passou a significar uma pequena refeição, suficiente apenas para
satisfazer a fome.
2) "Nakadachi"
Por sugestão do anfitrião, os convidados retiram-se para o banco de espera existente no jardim interno próximo à sala.
3) "Goza-iri"
Um gongo de metal
próximo à sala é tocado pelo anfitrião para assinalar o início da
cerimônia principal. È costume fazer soar o gongo cinco ou sete vezes.
Os convidados erguem-se e ouvem atentamente o som. Depois de repetir o
Rito de purificação na bacia, eles entram novamente na sala. Os biombos
de junco suspensos do lado de fora das janelas são retirados por um
assistente a fim de tornar mais claro o ambiente. O rolo suspenso
desaparece e, no "tokonoma", há um vaso com flores. O receptáculo para
água fresca e o recipiente de cerâmica para o chá estão em posição antes
que o anfitrião entre trazendo a tigela de chá com a vassourinha e a
concha de chá dentro dela. Os convidados examinam e admiram as flores e a
chaleira exatamente como fizeram no início da primeira sessão. O
anfitrião retira-se para a sala de preparo e logo retorna com o
receptáculo para água servida, a cocha e o descanso para da tampa da
chaleira ou cocha. Em seguida, o anfitrião limpa o recipiente de chá e a
concha com pano especial denominado "fukusa", fazendo o mesmo com a
vassourinha na tigela de chá contendo água quente tirada da chaleira. O
anfitrião esvazia a tigela, despejando a água no receptáculo de água
servida e limpa a tigela com um "chakin" ou pedaço de tecido de linho.
O anfitrião ergue
a cocha de chá e o recipiente e põe "matcha" (três conchas para cada
convidado) na tigela e tira uma concha cheia de água quente da chaleira,
pondo cerca de um terço dela na tigela e devolvendo o que sobrou à
chaleira. A seguir, ele bate a mistura com a vassourinha até que se
transforme em algo que lembre uma muito grossa sopa de ervilha verde
tanto na consistência como na cor. O chá feito é denominado "koicha". O
"matcha" usado aqui é feito de folhas tenras de plantas de chá com idade
de 20 a 70 anos ou mais. O anfitrião coloca a tigela no seu lugar
apropriado, junto ao fogareiro, e o convidado principal desloca-se de
joelhos, para pegar a tigela. O convidado faz uma reverência com a
cabeça, para os outros convidado e põem a tigela na palma de sua mão
esquerda, sustentando um dos lados dela com a direita. Depois de tomar
um gole, ele elogia o sabor da bebida e, em seguida, toma mais dois
goles. Limpa a beirada da tigela onde bebeu com o "kaishi" de papel e
passa a tigela para o segundo convidado que bebe e limpa a tigela tal
como o fez o convidado principal. A tigela é então passada para o
terceiro convidado, e, seguida, para o quarto, até que todos os cinco
tenham partilhado do chá. Quando o último convidado termina, ele entrega
a tigela ao convidado principal que a devolve ao anfitrião.
4) Cerimônia com "usucha"
O "usucha" difere do "koicha" na circunstância de que
primeiro é feito de plantas tenras com a idade de apenas 3 a 15 anos.
Ele proporciona uma mistura espumosa.
As regras seguidas nessa cerimônia são semelhantes as da
"koicha", sendo, as seguintes, as principais diferenças:
a) O chá é feito
individualmente para cada convidado com duas a duas e meia conchas de
"matcha". Espera-se que cada convidado beba toda a sua porção.
b) O convidado
limpa a parte da tigela que seus lábios tocaram com os dedos da mão
direita e, em seguida, limpa os dedos dela com o "kaishi" de papel.
Depois que o anfitrião retira os utensílios da sala, ele
faz uma reverência silenciosa com a cabeça para os convidado, dando a
entender que a cerimônia terminou. Os convidados deixam a "sukiya",
despedido-se do anfitrião.
